7. septembril Chongqing Caishixian tarneahela Development Co., Ltd.
Saw töötajad tegutsevad tootmisliinil korrapäraselt valmis töötlemise töötoas.
13. oktoobril avaldas Hiina Hotel Association 2023. aasta toitlustuse tööstuse aastaaruanne Hiina toitlustuse valdkonna kaubamärgi konverentsil. Aruandes märgiti, et turujõudude, poliitikate ja standardite kombineeritud mõjude kohaselt on valmis tööstus uuele arengule uude etappi.
Alates põllumajanduse, loomakasvatuse ja kalanduse ja töötlemismasinate eelneva tooraine pakkumisest kuni keskvoolu tootmise ja tootmiseni ning kuni külma ahela logistikani, mis ühendab toitlustust ja jaemüüki - kogu tarneahel mõjutab toodete kvaliteeti. Toitlustavatel ettevõtetel nagu Xibei, Guangzhou restoran ja Haidilaol on pikaajaline kogemus kaupluste ja toodete maitse arengu eeliste alal; Spetsialiseeritud valmistajad, nagu Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan ja Maizi ema, on mõnes kategoorias saavutanud diferentseeritud konkurentsi ja moodustanud olulisi ulatuse eeliseid; Kanalite platvormi ettevõtetel, nagu Hema ja Dingdong Maicai, on tarbijate suurandmetes eeliseid ja nad saavad paremini aru tarbijate suundumustest. Valmissektor on praegu tegevuse tugipunker, kus paljud ettevõtted konkureerivad raevukalt.
B2B ja B2C “kahemootoriline draiv”
Avades paketi valmimisvalmis kalapelmeenid, skannige kasutajad intelligentse küpsetusseadme QR-koodi, mis seejärel kuvab küpsetusaja ja loeb alla. 3 minuti ja 50 sekundiga on serveerimiseks valmis kuum roog. Qingdao North Stationi kolmandas kosmosetoidu innovatsioonikeskuses on valmistatud keskmised ja intelligentsed seadmed asendanud traditsioonilise manuaalse köögimudeli. Söögikohad saavad ise valida eelpakendatud toite nagu pere stiilis pelmeenid ja krevetid, mis pärinevad külmast ladustamisest, valmistusseadmed valmistavad söögikordade täpselt algoritmilise kontrolli all, keskendudes “intelligentsele” toiduvalmistamisele.
Need valmisvahelised ja intelligentsed kokandusseadmed pärinevad Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd. “Erinevad koostisosad vajavad erinevaid küttekõveraid,” ütles Vision Groupi esimees Liaowang Dongfangi iganädalaseks. Kalapelmeenide toiduvalmistamise kõver töötati välja parima maitse saavutamiseks mitme katse abil.
"Maitse taastamise aste mõjutab otseselt tagasiostumäärasid," selgitas MOU WEI. Kui käsitleda väheste populaarsete valmis-keskkondade ja toodete homogeensuse praeguseid küsimusi, on maitsete taastamine kriitiline probleem. Võrreldes traditsiooniliste mikrolaineahju või veevanniga uuesti kuumutatud toitudega, säilitavad intelligentsete küpsetusseadmetega toodetud uued valmisvahendid mugavuse, parandades samas maitsete taastamist, hautatud ja hautatud roogadega taastavad kuni 90% algsest maitsest.
"Arukad kokandusseadmed ja digitaalsed toimingud ei suurenda mitte ainult tõhusust ja kogemusi, vaid suurendavad ka innovatsiooni ja evolutsiooni toitlustuse ärimudelis," sõnas MOU WEI. Ta usub, et paljudes toitlustamisstsenaariumides, näiteks maalilistes kohad, hotellid, näitused, lähikauplused, teeninduspiirkonnad, bensiinijaamad, haiglad, jaamad, jaamad, raamatupoodid ja Interneti-kohvikud, on tohutu nõudlus tohutu nõudlus, mis vastavad hästi valmis-vahendite mugavate ja kiirete atribuutidega.
1997. aastal asutatud Vision Groupi kogutulu kasvas 2023. aasta esimesel poolel aastatagusega enam kui 30%, mille uuenduslik ettevõtluse kasv ületas 200%, mis näitab tasakaalustatud arengusuunda B2B ja B2C vahel.
Rahvusvaheliselt näitavad Jaapani valmishiiglastel nagu Nichirei ja Kobe Bussan omadusi, mis pärinevad B2B-st ja tahkumist B2C-st. Tööstuse eksperdid märgivad, et Hiina valmisvahelised ettevõtted on kõigepealt B2B sektoris samamoodi tõusnud, kuid arvestades muutuvat globaalse turu keskkonda, ei saa Hiina ettevõtted endale lubada aastakümneid enne B2C sektori arendamist aastakümneid küpseks. Selle asemel peavad nad järgima nii B2B kui ka B2C-s kahemootorilise ajami lähenemisviisi.
Charoen Pokphand Groupi toidu jaemüügiosakonna esindaja ütles Liaowang Dongfangi nädalale: “Varem olid valmisvahelised söögikohad enamasti B2B ettevõtted. Meil on Hiinas üle 20 tehase. B2C ja B2B kanalid ja söögi stsenaariumid on erinevad, nõudes ettevõttes palju muudatusi. ”
„Esiteks, mis puudutab brändingut, ei jätkanud Charoen Pokphand Group kaubamärki„ Charoen Pokphand Foods ”, vaid käivitas uue kaubamärgi Charoen Chef, mis vastab kaubamärgile ja kategooria positsioneerimisele kasutajakogemusega. Pärast kodutarbimise stseeni sisenemist vajavad valmisvahelised toidud täpsemalt liigitamist söögikordade kategooriatesse, nagu lisandid, esmaklassilised toidud ja peamised kursused, mis jagatakse veelgi eelroaks, suppideks, pearoogadeks ja magustoitudeks, et ehitada nende kategooriate põhjal tootesarjad, “sõnas esindaja.
B2C tarbijate meelitamiseks püüavad paljud ettevõtted luua populaarseid tooteid.
Pärast aastatepikkust arendustööd asus oma tehase ehitamist ehitama oma tehase ehitamist Shandongis. „OEM -i tehaste kvaliteet on ebajärjekindel. Stabiilsemate ja usaldusväärsemate valmis-keskkondade pakkumiseks ehitasime oma tehase, ”ütles ettevõtte esindaja. Ettevõttel on turul populaarne toode - signatuuride kalafileed. "Alates musta kala kui tooraine valimisest kuni kondita kalaliha arendamiseni ja maitse kohandamisest, et rahuldada tarbijate rahulolu, oleme seda toodet korduvalt proovinud ja kohandanud."
Ettevõte asutab Chengdus praegu teadus- ja arenduskeskuse, et valmistuda noorte eelistatud vürtsikate ja aromaatsete valmisvahendite arendamiseks.
Tarbijapõhine tootmine
Riikliku arengu- ja reformikomisjoni „Tarbimiskomisjoni„ Tarbimise ja tarbimise ”meetmed tarbimise taastamise ja laiendamise”, on „tootmisbaas + keskköög + keskköök + keskköök + keskköök + toitlustuse turustusvõimalused”. Kolm viimast elementi on põhikomponendid, mis ühendavad tootmisbaasid lõpptarbijatega.
2023. aasta aprillis teatas Hema oma valmisosakonna asutamisest. Mais tegi HEMA partneriks Shanghai Aisen Meat Food Co., Ltd.-ga, et käivitada seeria värsketeks valmisvahenditega, millel on sealiha neerud ja maksa. Koostisosa värskuse tagamiseks töödeldakse ja ladustatakse neid tooteid 24 tunni jooksul alates tooraine sisenemisest kuni valmistoodete ladustamiseni. Kolme kuu jooksul pärast turuletoomist nägi valmis-keskmiste söögikohtade seeria kuus kuus 20% -list müüki.
„Affal-tüüpi” valmistusvahendite tootmine nõuab rangeid värskuse nõudeid. „Meie värsked valmis-keskmised keskmised müüakse tavaliselt ühe päeva jooksul. Valkude koostisosa eeltöötlusel on kõige rohkem ajavajadusi, ”ütles Hema valmisosakonna peadirektor Chen Huifang Liaowang Dongfangi nädalale. „Kuna meie toodetel on lühike säilivusaeg, ei tohi tehase raadius ületada 300 kilomeetrit. HEMA töötoad on lokaliseeritud, nii et üleriigiliselt on palju toetavaid tehaseid. Uurime uut tarnemudelit, mille keskmes on tarbijate nõudmine, keskendudes tarnijatega nii sõltumatule arengule kui ka koostöö loomisele. ”
Mageveekalade haigus valmistamise probleem valmis-keskkonnas on ka väljakutse tootmisprotsessis. Hema, ta on mereannid ning Foshani teadus- ja tehnoloogiaülikool on ühiselt välja töötanud ajutise ladustamissüsteemi, mis eemaldab mageveekaladelt kalalise lõhna edukalt, mille tulemuseks on pärast töötlemist ja kodune toiduvalmistamist õrn tekstuur ning kalane maitse.
Külma ahela logistika on võtmetähtsusega
Valmistöötajad hakkavad aja vastu võistlema kohe, kui nad tehasest lahkuvad. JD Logisticsi avaliku äriosakonna peadirektor San Mingi sõnul vajab üle 95% valmimiskeskustest külma ahela transporti. Alates 2020. aastast on Hiina külma ahela logistikatööstus kogenud kasvutempo üle 60%, jõudes enneolematu tipuni.
Mõned valmis-kesksed ettevõtted ehitavad oma külma ladustamise ja külma ahela logistikat, teised aga teevad koostööd kolmandate osapoolte logistikaettevõtetega. Paljud logistika- ja logistikaseadmete tootjad on kasutusele võtnud spetsiaalsed lahendused valmisolekute jaoks.
24. veebruaril 2022 kolisid Liuyangi linna provintsi põllumajandusteaduse ja tehnoloogiapargi valmisvahelise ettevõtte töötajad valmistöötajad külma hoiuruumis (Chen Zeguang/Photo).
Augustis 2022 teatas SF Express, et pakub lahendusi valmis tööstusele, sealhulgas magistraalliinide transpordile, külma ahela ladustamisteenustele, Expressi kohaletoimetamisele ja sama linna kohaletoimetamisele. 2022. aasta lõpus teatas Gree 50 miljonist jüaani investeeringust, et asutada valmisvahendite tootmisettevõte, pakkudes logistikasegmendi jaoks külma ahela seadmeid. Uus ettevõte toodab üle saja toote spetsifikatsiooni, et suurendada töövalmis tootmise ajal logistika käitlemise, ladustamise ja pakendamise tõhusust.
2022. aasta alguses asutas JD Logistics valmis osakonna, mis keskendus kahele teenuse sihtmärgile: keskköögid (B2B) ja valmis-söögituba (B2C), luues suuremahulise ja segmenteeritud paigutuse.
„Külma ahela logistika suurim probleem on kulud. Võrreldes tavalise logistikaga on külma ahela kulud 40–60% kõrgemad. Suurenenud transpordikulud põhjustavad tootehindade inflatsiooni. Näiteks võib kasti hapukapsakalu maksta vaid paar jüaani, kuid pikamaa külma ahela kohaletoimetamine lisab mitu jüaani, mille tulemuseks on jaehind 30–40 jüaani supermarketites, ”rääkis valmis-töötleva ettevõtte esindaja Liaowang Dongfang Weeklyle. „Valmis turu laiendamiseks on vaja laiemat külma ahela transpordisüsteemi. Kuna turule sisenevad spetsialiseerunud ja suuremahulised osalejad, eeldatakse, et külma ahela kulud vähenevad veelgi. Kui külma ahela logistika jõuab tasemeni nagu Jaapanis, pääseb kodumaine valmis tööstus uude etappi, viies meid eesmärgile "maitsv ja taskukohane".
Ahela arengu poole
Jiangnani ülikooli toiduteaduse ja tehnika kooli asekanaal Cheng Li ütles, et valmis tööstus hõlmab kõiki toidusektori üles- ja allavoolu segmente ning integreerib peaaegu kõik toidutööstuse võtmetehnoloogiad.
„Valmis tööstuse standardiseeritud ja reguleeritud areng tugineb ülikoolide, ettevõtete ja reguleerivate asutuste tihedale koostööle. Ainult kogu tööstuse kogu koostöö ja vaeva abil saab valmis tööstus saavutada tervislikku ja säästvat arengut, “ütles professor Qian ta Jiangist
Postiaeg: 20. august 20124