Dragon Boat Festival, tuntud ka kui Duan Yang Festival, Double Fifth Festival ja Tianzhongi festival, on Hiina traditsiooniline festival. See on kogum jumalateenistustest, esivanemate kummardamisest, palvetest, et peletada halba õnne, tähistades meelelahutust ja dieeti. Muistsest ajast on legend. Hiina luuletaja nimega Qu Yuan tegi sel päeval enesetapu.Pärast seda päeva tuli Qu Yuan pähe õppida. Kuigi on ka teisi legende, mis kästi pähe õppida Wuzixu, Cao e või Jiezitui.
Dragon Boat Festivalil on palju traditsioonilisi kombeid, nagu draakonipaatide võidusõit, realgari veini joomine, mis on laialt levinud. Kuid zongzi omamine on iga hiinlase jaoks sügavalt juurdunud komme.
Zongzi, mis on ka "nurkhirss" ja "toru pilliroog", on mitmekesine. Põhja-Hiinas pakivad virmalised tavaliselt zongzi koos jujube'iga.See tähendab hiina keeles "varajane", inimesed soovivad, et nende lapsed saaksid varakult rekordeid. Lõunas pakivad lõunapoolsed tavaliselt zongzi uba, sealiha, kastanit, sinki, mune ja nii edasi.
Üldiselt on draakonipaatide festival mai-juunis. söögilaud on oluline.
On vaja tagada kogu logistilise lüli külmahel alates toorainest kuni aurutatud Zongzini, sealhulgas säilitamine külmutustingimustes.
Protsessi ei saa eraldada külmaahela tehnoloogia arendamisest, see saavutatakse ka külmaahela pakendamise kaudu. Tuleb märkida, et vaakumpakendatud zongzi tuleks jahutada, kui temperatuur ületab 25 ℃. Atmosfääritemperatuuril zongzi säilivusaeg saabub 5 päeva pärast. Ja see muutub 10 päevaks vahemikus 0–4 ℃. See võib olla ka kuni 12 kuud, kui seda hoitakse alla -18 ℃. Zongzi kvaliteedi kahjustamine pärast külmaahela katkemist on pöördumatu. See peaks peab olema tagatud, et iga protsess suudab hoida sobival madalal temperatuuril. See nõuab ka pikaajalist ja stabiilset külmaahela pakkimist.
Postitusaeg: juuni-02-2022