Selle aasta mais tegi Hema Fresh koostööd Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd.-ga (edaspidi “Shanghai Aisen”), et tuua välja rea värskeid eelpakendatud sööke, millel on peamised koostisosad sea neeru ja seamaks. Koostisosade värskuse tagamiseks tagab seeria, et aeg tapmisest lattu siseneva valmistooteni ei ületa 24 tundi. Kolme kuu jooksul pärast turuletoomise eelnevate söögikordade seeria “Pig Offal” müüki kasvas kuu kuus kuni 20%.
Shanghai Aisen on tuntud kohalik värske jahutatud sealiha tarnija, pakkudes peamiselt jahutatud liha ja kõrvalsaadusi, nagu sea neeru, sea süda ja siga maksa jae- ja toitlustuskanaliteni. Hema ja Shanghai Aisen tegid koostööd kuue uue pakendatud söögikordade kallal, millest viiel on peamise koostisosana siga.
Loote „sea offal” eelpakendatud söögikordade loomine
Hema pakendatud söögikordade teadus- ja arendustegevuse ametnik Liu Jun selgitas, et see on pakitud söögikordade käivitamise põhjust: “Shanghais on sellised toidud nagu hautatud sea neeru ja praetud siga maksas teatav turu vundament. Ehkki tegemist on kodus küpsetatud roogadega, vajavad nad olulisi oskusi, mida keskmised tarbijad võivad olla keerulised. Näiteks hautatud sigade neerude valmistamine hõlmab ebameeldiva lõhna, viilutamise, marineerimise ja keetmise valimist, puhastamist, eemaldamist ja keetmist - need on kõik keerulised sammud, mis heidutavad paljusid hõivatud töötajaid. See motiveeris meid proovima neid roogasid värsketeks pakendatud söögikordadeks. ”
Shanghai Aiseni jaoks on see koostöö esmakordne ettevõtmine. Shanghai Aiseni peadirektori asetäitja Chen Qingfeng ütles: „Varem oli Shanghai Aisen eelnevalt pakitud sööki, kuid nad olid kõik külmunud ja peamiselt sealihapõhised. Värske eelpakendatud eeskujude loomine on mõlemale osapoolele uus väljakutse. ”
Eelpakendatud söögikordade tootmine on väljakutseid. Hema Ida-Hiina divisjoni eelpakendatud söögikordade juht Zhang Qian märkis: “Affal-tooteid on keeruline käsitseda. Esimene nõue on värskus, mis nõuab kõrgeid standardeid rindevabrikutest. Teiseks, kui neid ei töödelda õigesti, võivad need olla tugeva lõhnaga. Seetõttu on sellised tooted turul haruldased. Meie suurim läbimurre on lisanditeta värskuse tagamine, tuua tarbijatele paremaid ja värskemaid koostisosi, mis on meie värske eelpakendatud söögikordade olemus. ”
Shanghai Aisenil on selles valdkonnas eeliseid. Chen Qingfeng selgitas: „Tapmisprotsessi ajal rahustatakse sead 8-10 tundi, et lõdvestuda ja stressi vähendada, mille tulemuseks on parema liha kvaliteet. Ettevõttest töödeldakse värskeimas olekus kohe pärast tapmist, lõikamist ja marineerimist viivitamatult aja lühendamiseks. Lisaks säilitame kvaliteetsed standardid, loobudes igasugusest seast, mis näitab töötlemise ajal isegi vähimatki värvimuutust. ”
Selle aasta mais tegi HEMA koostööd enam kui 10 põllumajandusettevõtte, keskköögi ja ülikooliga, et luua põhjalik pakitud söögitööstuse liidu, keskendudes „maitsvale” ja arendavatele toodetele, mis vastavad praegustele tarbijate nõudmistele “värskuse, uudsuse ja uute stsenaariumide” ümber. Värskete eelpakendatud söögikordade eeliste tugevdamiseks jätkab HEMA oma värske toidu tarneahela ehitamist. Üle 300 ülikerge tarneahela on loodud linnade ümber, kus asuvad Hema kauplused, tehes koostööd tarnijatega kiiruse ja kvaliteedi tagamiseks.
Pidev investeering pakendatud söögikordadesse
HEMA on pidevalt investeerinud pakendatud söögikordadesse. 2017. aastal loodi Hema töökoja kaubamärk. Aastatel 2017–2020 töötas HEMA järk-järgult välja tootestruktuuri, mis hõlmas värskeid (jahutatud), külmutatud ja ümbritseva temperatuuri eelpakendatud sööki. Aastatel 2020–2022 keskendus HEMA uuenduslikule arengule, luues uusi tooteid, mis põhinevad teadmistel tarbijate erinevate vajaduste ja stsenaariumide kohta. 2023. aasta aprillis loodi ettevõtte esmaseks osakonnaks HEMA eelpakendatud söögiosakond.
Juulis sai Hema Shanghai tarneahela keskuse täielikult tööle. Pudongis Hangtou linnas asuv see põhjalik tarnekeskus integreerib põllumajandustoodete töötlemise, viimistletud koostisosa teadus- ja arendustegevuse, poole viimistletud toote külmutatud ladustamise, keskköögi ja külma ahela logistika jaotuse, mis hõlmab umbes 100 000 ruutmeetri suurust kogupinda. See on Hema suurim, tehnoloogiliselt arenenum ja kõige tugevamalt investeeritud üksikprojekt.
Keskköögivabriku asutamisega on HEMA täiustanud teadus- ja arendustegevuse, tootmis- ja transpordiahelat omaenda pakendatud söögikordade kaubamärgi jaoks. Iga etapp alates tooraine hankimisest kuni tootmise ja kaupluste tarnimiseni on jälgitav, tagades toiduohutuse ja parandades märkimisväärselt uute toodete turuletoomise ja reklaamimise tõhusust.
Keskenduge värsketele, uudsetele ja uutele stsenaariumidele
Zhang Qian selgitas: “Hema eelpakendatud söögid jagunevad peamiselt kolme kategooriasse. Esiteks värsked tooted, mis hõlmavad koostööd originaalsemate toiduettevõtetega, näiteks kana ja sealiha pakkujatega. Teiseks, uudsed tooted, mis hõlmavad meie hooajalisi ja puhkuse bestsellereid. Kolmandaks, uued stsenaariumi tooted. ”
„Hemal on palju tarnijaid, kes on kogu meie teekonna jooksul olnud meiega. Kuna meie tooted on lühikese elueaga ja värsked, ei saa tehased asuda üle 300 kilomeetri kaugusel. HEMA töötuba on juurdunud kohalikus tootmises, kus on palju toetavaid tehaseid kogu riigis. Sel aastal asutasime ka keskköögi. Paljud Hema tooted on välja töötatud tarnijatega. Meie partnerite hulka kuuluvad need, mis on sügavalt seotud, nagu veiseliha, sealiha ja kalad, aga ka need, kes ületavad toitlustusahelalt keskköökidele, pakkudes suurte ja pidulike roogade eelpakendatud versioone, ”lisas Zhang.
„Meil on tulevikus palju patenteeritud retsepte. HEMA -l on arvukalt patenteeritud tooteid, sealhulgas purjus krabid ja keedetud purjus vähid, mis on valmistatud meie keskköögis. Lisaks jätkame koostööd nendega, kellel on eeliseid tooraine- ja restoranibrändides, mille eesmärk on tuua tarbijatele restoranidelt rohkem roogasid lihtsamal, jaemüügisõbralikumal viisil, “sõnas Zhang.
Chen Qingfeng usub: „Vaadates tulevasi suundumusi ja võimalusi, on pakendatud söögiturg tohutu. Rohkem noori ei küpseta ja isegi need, kes loodavad käed vabastada, et rohkem elu nautida. Sellel turul hästi toimimise võti on tarneahela konkurents, keskendudes kvaliteedile ja põhjalikule kontrollile. Pange kindla vundamendi ja leides häid partnereid, saame ühiselt rohkem turuosa hõivata. ”
Postiaeg: juuli-04-2024