Tänavu mais tegi Hema Fresh koostööd Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd.-ga (edaspidi "Shanghai Aisen"), et tuua turule värskete eelpakendatud toitude seeria, mille peamisteks koostisosadeks on sea neerud ja seamaks.Koostisainete värskuse tagamiseks tagab sari, et aeg tapmisest kuni valmistoote lattu jõudmiseni ei ületaks 24 tundi.Kolme kuu jooksul alates turuletoomisest kasvas sealiha rupskite pakendatud toitude seeria müük kuuga võrreldes kuni 20%.
Shanghai Aisen on tuntud kohalik värske jahutatud sealiha tarnija, kes pakub jaemüügi- ja toitlustuskanalitele peamiselt jahutatud liha ja kõrvalsaadusi, nagu sea neer, sea süda ja seamaks.Hema ja Shanghai Aisen tegid koostööd kuue uue eelpakendatud einetoote loomisel, millest viie peamise koostisosana on sea rups.
Sea rupsi eelpakendatud toitude valmistamine
Liu Jun, Hema pakendatud eine uurimis- ja arendustegevuse hankeametnik, selgitas rupsi eelpakendatud toitude turule toomise põhjust: „Shanghais on sellistel roogadel nagu hautatud seaneer ja praetud seamaks kindel turupõhi.Kuigi tegemist on kodus valmistatud roogadega, nõuavad need märkimisväärseid oskusi, mis võivad tavatarbijale osutuda väljakutseks.Näiteks hautatud sea neeru valmistamine hõlmab väljavalimist, puhastamist, ebameeldiva lõhna eemaldamist, viilutamist, marineerimist ja küpsetamist – kõik need on keerulised sammud, mis peletavad paljusid hõivatud töötajaid.See ajendas meid proovima neist roogadest valmistada värskeid eelpakendatud eineid.
Shanghai Aiseni jaoks on see koostöö esmakordne.Shanghai Aiseni peadirektori asetäitja Chen Qingfeng märkis: „Varem oli Shanghai Aisenil eelpakendatud einetooted, kuid need olid kõik külmutatud ja peamiselt sealihapõhised.Värskete eelpakendatud rupsi eine valmistamine on mõlemale poolele uus väljakutse.
Rupsi eelpakendatud toitude valmistamine kujutab endast väljakutseid.Zhang Qian, Hema Ida-Hiina osakonna eelpakendatud toitude juht, märkis: „Rupstooteid on raske käsitseda.Esimene nõue on värskus, mis nõuab eesliini tehastelt kõrgeid standardeid.Teiseks, kui neid korralikult ei töödelda, võib neil olla tugev lõhn.Seetõttu on sellised tooted turul haruldased.Meie suurim läbimurre on värskuse tagamine ilma lisaaineteta, paremate ja värskemate koostisosade toomine tarbijateni, mis on meie värskete eelpakendatud toitude olemus.
Shanghai Aisenil on selles valdkonnas eeliseid.Chen Qingfeng selgitas: "Tapaprotsessi ajal rahustatakse sigu 8-10 tundi, et lõõgastuda ja vähendada stressi, mille tulemuseks on parem liha kvaliteet.Rups töödeldakse kõige värskemas olekus kohe pärast tapmist, aja lühendamiseks lõigatakse ja marineeritakse tooted koheselt.Lisaks järgime kõrgeid kvaliteedistandardeid, visates ära kõik rups, millel on töötlemise ajal näha isegi vähimatki värvimuutust.
Tänavu mais tegi Hema koostööd enam kui 10 põllumajandusettevõtte, keskköögi ja ülikooliga, et asutada kõikehõlmav pakendatud einetööstuse liit, keskendudes "maitsvusele" ja arendades tooteid, mis vastavad praegustele tarbijate nõudmistele "värskuse, uudsuse ja uute" kohta. stsenaariumid."Värskete eelpakendatud toitude eeliste tugevdamiseks jätkab Hema oma värske toidu tarneahela ülesehitamist, moodustades üle 300 ülilühikese tarneahela linnade ümber, kus Hema kauplused asuvad, ning teevad koostööd tarnijatega, et tagada kiirus ja kvaliteet.
Pidev investeering eelpakendatud einetesse
Hema on pidevalt investeerinud pakendatud toitudesse.2017. aastal loodi kaubamärk Hema Workshop.Aastatel 2017–2020 töötas Hema järk-järgult välja tootestruktuuri, mis hõlmab värskeid (jahutatud), külmutatud ja ümbritseva õhu temperatuuril pakendatud eineid.Aastatel 2020–2022 keskendus Hema uuenduslikule arendustegevusele, luues uusi tooteid, mis põhinevad arusaamadel erinevatest tarbijate vajadustest ja stsenaariumidest.2023. aasta aprillis asutati ettevõtte esmaseks divisjoniks Hema pakendatud toitude osakond.
Juulis hakkas Hema Shanghai tarneahela operatsioonikeskus täielikult tööle.See Pudongi osariigis Hangtou linnas asuv kõikehõlmav tarnekeskus ühendab endas põllumajandustoodete töötlemist, valmis koostisosade uurimis- ja arendustegevust, pooltoodete külmutatud ladustamist, keskkööki ja külmaahela logistika jaotust, hõlmates kogupindala umbes 100 000 ruutmeetrit.See on Hema suurim, tehnoloogiliselt arenenum ja seni kõige rohkem investeeritud üksikprojekt.
Keskse köögitehase rajamisega on Hema täiustanud oma kaubamärgiga pakendatud toitude uurimis- ja arendustegevust, tootmist ja transpordiahelat.Iga samm alates tooraine hankimisest kuni tootmise ja poodi tarnimiseni on jälgitav, tagades toiduohutuse ning parandades oluliselt uute toodete turuletoomise ja reklaamimise efektiivsust.
Keskenduge värsketele, uudsetele ja uutele stsenaariumidele
Zhang Qian selgitas: „Hema eelpakendatud toidud jagunevad peamiselt kolme kategooriasse.Esiteks värsked tooted, mis hõlmavad koostööd originaalsemate toiduettevõtetega, näiteks kana- ja sealihaga.Teiseks uudsed tooted, mis hõlmavad meie hooajalisi ja pühadeaegseid bestsellereid.Kolmandaks, uued stsenaariumitooted.
„Hemal on palju tarnijaid, kes on meiega kogu meie teekonna jooksul kaasas olnud.Kuna meie tooted on lühikese säilivusajaga ja värsked, ei tohi tehased asuda kaugemal kui 300 kilomeetrit.Hema Workshop on juurdunud kohalikus tootmises ning seda toetavad paljud tehased üleriigiliselt.Sel aastal rajasime ka keskköögi.Paljud Hema tooted on välja töötatud koostöös tarnijatega.Meie partnerite hulgas on nii toorainega nagu veise-, sea- ja kalaga tegelejad, aga ka toitlustusteenuste tarneahelast keskköökidele siirdujad, pakkudes suurte ja pidulike roogade eelpakendatud versioone,” lisas Zhang.
"Meil on tulevikus palju patenteeritud retsepte.Hemal on arvukalt patenteeritud tooteid, sealhulgas purjus krabid ja keedetud purjus vähid, mida valmistatakse meie keskköögis.Lisaks jätkame koostööd nendega, kellel on eeliseid toorainete ja restoranibrändide osas, eesmärgiga tuua rohkem roogasid restoranidest tarbijateni lihtsamal ja jaemüügisõbralikumal viisil,“ sõnas Zhang.
Chen Qingfeng usub: „Tulevikutrende ja -võimalusi vaadates on pakendatud einete turg tohutu.Rohkem noori ei tee süüa ja isegi need, kes teevad, loodavad oma käed vabastada, et elust rohkem rõõmu tunda.Sellel turul hästi toimimise võti on tarneahela konkurents, mis keskendub kvaliteedile ja igakülgsele kontrollile.Tugeva aluse rajamisega ja heade partnerite leidmisega suudame ühiselt võita rohkem turuosa.
Postitusaeg: juuli-04-2024