Kuidas lahendada eelnevalt valmistatud roogade kasvavaid valusid?

Kuidas lahendada eelnevalt valmistatud roogade kasvavaid valusid?
Viimasel ajal on kunagi tugev eelnevalt valmistatud tasside turg kokku puutunud külma lainega. Miks on paljudes riikides, kus on „ranged” toidustandardid, eelnevalt valmistatud roogade turule tungimise määr koguni 70%, samas kui Hiinas on nii palju muresid? Kas eelvalmistatud roogade kaasaegsete, tööstuslike ja standardiseeritud tootmisprotsesside kasutuselevõtt ei paku täpselt tugevat tuge toiduainetööstuse kvaliteetsele arengule? Kui palju mõjutab koolijuhtum eelnevalt valmistatud roogadele? Milliste väljakutsetega silmitsi seisab valmistatud nõudetööstus? Kuidas saavad ettevõtted pikaajalistest võimalustest aru saada? Southern Finance'i ajakirjanikud viisid läbi põhjalikke visiite ettevõtetele ja küsitlesid erinevate valdkondade eksperte, analüüsides valmistatud nõudetööstuse suundumusi mitmest mõõtmest, näiteks tarbimine, standardid, sertifitseerimine, jälitus, ülemere laienemine, seadmed, säilitusained, taastamine, taastamine ja tagasiostmine hinnad. Ootame lugejaid aruteluga liituma.
Hiljutine kuum teema: ettevalmistatud roogad
Olgu tegemist vaidlusega, mille põhjustavad „eelnevalt valmistatud roogad ülikoolilinnakutesse” või Xinhua uudisteagentuuri küsitletud vastavate ametnike avaldusi, on ilmne kuumus ja tähelepanu eelnevate roogade jaoks. Teiseturul on eelnevalt valmistatud roogade varem hüppeliselt hüppeliselt hüppeliselt tõusnud kontseptsiooni aktsiad märkimisväärset langustrendi. Ekspordi osas ei ole eelnevalt valmistatud roogade tõusuterend muutunud; Paljud ettevõtted valmistuvad juba Hiina uusaasta jaoks suurte pidulike roogade tootmiseks. Mõned ettevõtted väidavad: "Selle aasta suured pidulikud tasside tellimused õitsevad ja eelnevalt valmistatud roogad saavad selle aasta uusaasta pidu."
Kuna oma võime sügavalt integreerida primaarseid, sekundaarseid ja kolmanda astme tööstusi ning olla olulised vahendid maaelu taaselustamise saavutamiseks, koos tugeva turunõudluse aluse ja pideva tehnoloogilise innovatsiooniga, on eelnevalt valmistatud roogade edasine areng endiselt laialt optimistlik. Sel aastal lisati eelnevalt valmistatud roogad kesksesse dokumendi nr 1; 28. juulil mainis riikliku arengu ja reformi komisjoni "tarbimise taastamise meetmed" ka uuesti valmistatud roogade kasvatamist ja arendamist. Paljud kohalikud omavalitsused on toetanud ka valmistatud roogasid kui uut rada toidutööstuse täiendamiseks.
Praegune kriitiline pöördepunkt eel valmistatud nõudetööstuses
Xinhua uudisteagentuuri raporti kohaselt mainisid haridusministeeriumi asjaomased ametnikud, "pärast uurimistööd, arvestades, et eelvalvatud roogadel puudub praegu ühtne standardsüsteem, sertifitseerimissüsteem ja jälgitavuse süsteem, mis on tõhusad regulatiivsed mehhanismid." Tööstusharu usub, et „standardid”, “sertifitseerimine” ja „jälgitavuse” süsteemid on eelnevate roogade peamised teed tervisliku toitumise poole liikumiseks ning need on ka olulised garantiid tarbijate usalduse jaoks ettevalmistatud roogade vastu.
Kas toidutootmise ettevõtte standardid kehtivad eelnevalt valmistatud roogade suhtes?
Eelnevalt valmistatud nõudetooted sellistest ettevõtetest nagu Guolian Aquatic, Guangzhou restoran ja Tang Shunxing eksporditakse Euroopasse, Ameerikasse, Jaapanisse, Lõuna-Koreasse ning Hongkongi ja Macau. Millised on nende standardid? Kuidas saaksime kehtestada ühtsed standardid, edendada sertifitseerimismehhanisme, tugevdada jälgitavuse juhtimist ning edendada tööstuse tervislikku ja säästvat arengut, muutes eelnevate roogade ohutuks, toitainerikkaks ja läbipaistvaks?
Miks puudub enesekindlus? Nõrkade standardite taustal riiklike standardite vajadus
Pole reegleid ega standardeid.
Tööstuse arendamise varases staadiumis on standardite mahajäämus vältimatu. Probleeme põhjustavate eelnevate roogade praeguses kontekstis on ühiskondlik konsensus muutunud tööstuse edendamine standardiseeritud ja reguleeritud arengu suunas.
Kuid praegustel eelnevalt valmistatud nõude standarditel on piirkondlikud piirangud või neil puuduvad kohustuslikud meetmed, mis põhjustab piiratud tegelikku regulatiivset mõju.
2022. aastal taotlesid paljud osakonnad, tööstusharu organisatsioonid ja ettevõtted arvukalt eel valmistatud roogadega seotud standardeid. Riiklike standardite infoteenistuse platvormi andmete kohaselt oli alates 2022. aasta novembrist 69 olemasolevat eelnevalt valmistatud tasside standardit, Shandongi, Guangdongi ja Pekingi emiteerisid kõige rohkem, moodustades 84%.
Üldiselt hõlmavad olemasolevad standardid eelnevalt valmistatud roogade erinevaid aspekte, sealhulgas tooraine spetsifikatsioone, töötlemist, ladustamist ja logistikat. Samuti on lisatud eelnevalt valmistatud nõude terminoloogia, määratlused, kvaliteedi hindamine ja ohutusstandardid.
Kuna valmistatud nõudetööstus kasvab jätkuvalt, muutuvad selle standardid üksikasjalikumaks. Seal on kogu tööstuse standardid, aga ka eri tüüpi eelnevate roogade, näiteks “köögispetsiifiliste eelste roogade”, “lihatoodete ette valmistatud roogade” ja „konkreetsed eelvalmistatud roogad” ja „konkreetsed ettevalmistatud roogad,“ ”Iga roogi alla.
Näiteks populaarse roogi “hapukala” standard (T/SPSH 36-2022) määrab mõisted, määratlused, tootmisprotsessid, tarbimismeetodid, müük ja jälgitavuse tagasikutsumine.
Hoolimata standardse määramise suurenemisest, pole kõige põhiliste küsimuste osas endiselt konsensust: “Mis on valmistatud roog?” ja "Kuidas tuleks eelnevalt valmistatud roogasid klassifitseerida?"
Mis täpselt on valmistatud roog?
Inimestel on eelnevate roogade kohta erinevad vaated. Lõuna rahanduse ajakirjanike uuringud leidsid, et eelnevate roogade määratlus on inimeselt erinev ja erinevad dokumendid. Isegi “4 vahetut” kontseptsiooni (“valmis söögiks, valmistamiseks, kuumutatavaks, valmis valmimiseks”) ei tunnustata laialdaselt. Eelt valmistatud roogadeks peetakse seda, kas lihtsaid esemeid, nagu aurutatud kuklid, lihapallid, sink, konserveeritud toit, söögikomplektid, poolvalmis roogad ja kesksed köögitarbed.
Paljud intervjueeritavad usuvad, et eelnevalt valmistatud roogad tekisid turunõudluse tõttu, kuid jäävad ebamääraseks turukontseptsiooniks, millel pole selget akadeemilist või juriidilist määratlust. Ebaselge kontseptsiooni tõttu on paljud tooted turule sisenemiseks märgistatud kui valmistatud roogasid, sõltumata sellest, kas need vastavad tervise- ja toitumisnõuetele.
Selgete määratluste puudumise ja grupi standardite seadusliku sidumisjõu puudumise tõttu peetakse eelnevalt valmistatud roogasid laialdaselt tööks nõrkade standardite kohaselt.
Guangdong-Hong-Hong-Macao Suur-Bay piirkonna toidu- ja terviseliidu ning Foshani toiduohutuse liidu presidendi Dong Huaqiangi sõnul ning eelvalmistatud nõude turu tervislikumaks muutmiseks peame kõigepealt selgitama kontseptsiooni ja määratlust eelnevalt valmistatud roogad. Ta usub, et eelnevate roogade toiduohutuse tagamine ei ole uus teema, vaid tavalise toiduohutuse tagamise uus vorm.
Seda seisukohta kinnitavad asjakohased turujärelevalve- ja juhtimisosakonnad. Praegu põhineb valmistatud roogade toiduohutuse reguleerimine peamiselt olemasolevatel toiduseadustel ja standarditel. See tähendab, et eelnevalt valmistatud roogade ohutusregulatsioon on juba osa tavalise toiduohutuse reguleerivast tööst.
Pekingi tehnoloogia- ja äriülikooli äriökonoomika instituudi direktor Hong Tao ütles, et kuna eelnevalt valmistatud nõudetööstuse ahel on pikk ja väga keeruline, hõlmates mitut tööstust, mudeleid, vorminguid ja stsenaariume, on see keeruline eelneda valmistatud nõusid säästva arengu saavutamiseks ilma ühtse standardsüsteemita.
Lisaks puuduvad külmutatud eelnevalt valmistatud roogade jaoks kohaldatavad praegused standardid. Jiangsu provintsi kokkupandava toidutööstuse ahela ekspertkomitee eksperdi Xu Hao sõnul ning Jiangsu provintsi toitlustusettevõtte assotsiatsiooni asepresident ja peasekretär ja peasekretär, ehkki külmutatud eelnevalt valmistatud roogad võivad viidata külmutatud toidustandarditele, on need standardid, need standardid, need standardid, need standardid võivad viidata nendele standarditele. ei pruugi täielikult täita eelnevalt valmistatud roogade tootmis- ja kvaliteedikontrolli nõudeid.
Hiina toitlustuse valdkonna maailma Föderatsiooni assistent Mou Dongliang usub ka, et praegused standardid pakuvad enamasti valmistatud roogade tooteomadusi lihtsaid kirjeldusi ning neil puudub kohustuslikud ja põhjalikud eeskirjad, mis ei suuda täielikult täita tarbijate ootusi kvaliteedile eelnevalt valmistatud roogad.
Tegelikult väitsid paljude eelnevalt valmistatud nõueettevõtete esindajad, et arvestades selliseid tegureid nagu kulude vähendamine, tõhususe parandamine ja maitsegarantii, peavad erineva tarbimisstsenaariumi eel valmistatud roogad looma kõikehõlmava, teadusliku ja töötava standardsüsteemi, mis hõlmab kõiki kõiki Aspektid tooraine hankest kuni tootmise, pakendamise ja transpordini. See ühtne operatsioonijuhend peaks hõlmama kogu eelnevalt valmistatud nõude tööstuse ahelat, selgitama tööstuse piire ja aitama tagada valmistatud roogade kvaliteedi ja ohutuse.
"Selgete riiklike standardite puudumisel peaksid juhtivad ettevõtted võtma algatuse ettevalmistatud nõude tööstusstandardite sõnastamise edendamiseks," ütles Guangdong Hengxingi grupi vesiviljeluse osakonna Guangdongi ettevõtte peadirektor Liu Weifeng. CP Group (Guangdong) Co., Ltd. asepresident Xue Wei paljastas, et CP Group asutab täieliku eel valmistatud nõudetööstuse ahela, sealhulgas aretus- ja tootmistöötlemise.
Kuna enamik tööstuse ettevõtteid on väikesed ja keskmise suurusega, on mõnel keeruline täita põhilisi riist- ja tarkvara nõudeid eelvalmistatud roogade jaoks. Seetõttu ütles Hiina kulinaariaühenduse asepresident ja Guangdongi toitlustusteenuste assotsiatsiooni tegevjuht Tan Haicheng: „Praegune standardsüsteem peab põhjalikult kaaluma juhendamist, toimivust ja jõustatavust. Eelte valmistatud roogade autoriteetse ja kohustusliku riikliku standardsüsteemi loomine on kiireloomuline, mis hõlbustab erinevate skaalade ettevõtete rakendamist. ”
Riiklike ühtsete standardite sõnastamist on sageli keeruline kiirelt tutvustada mitmeid huvisid, piirkondlikke kultuurilisi ja keskkonna erinevusi ning eel valmistatud nõude valmistamise keerukust ja tehnilisi raskusi. Veelgi enam, isegi kui ühtsed standardid on koostatud, tuleb tagada tõhus rakendamine ja järelevalve, mis on kahtlemata hirmutav väljakutse.
Kuidas muuta eelvalmistatud roogasid toitainerikkamaks? Kvaliteedisertifitseerimissüsteemide edendamine on võtmeküsimus
Septembris pidas Hiina kvaliteeditunnistuskeskus esimest partii eel valmistatud nõudetoodete sertifitseerimise auhinnatseremooniaid. Alates allikast lõpuni, toorainest valmistoodeteni, tootmisest kuni müügini, on sertifikaadi eesmärk võtta kasutusele täiskoha jälgimine, et rangelt kontrollida valmistatud roogade kvaliteeti ja ohutust, mis viib kvaliteedinäitusteni eelvalmistatud tasside tööstuses .
Ehkki eelneva Dish'i sertifitseerimissüsteemi loomine on ülioluline, ei esinda sertifitseerimismärk kogu toote kvaliteeti ja ohutust. Tööstus peab absoluutse toiduohutuse tagamiseks tõsiselt kaaluma, kuidas integreerida regulatiivseid nõudeid sertifitseerimisprotsessi.
Xu Yujuan, sericulture ja põllumajandustoodete direktor Guangdongi põllumajandusteaduste akadeemia uurimistöö instituut ja Guangdongi eelnevalt valmistatud nõudetööstuse president
Viidatudhttp://www.stcn.com/article/detail/1001439.html