1968. aastal tõi Jaapani Otsuka Foods Industrial Company turule valmis veiseliha- ja köögiviljakarri, mis oli pakitud suletud pehmetesse kottidesse reklaamiga, “üksik portsjon, lihtsalt sukelduge kuuma vette, igaüks saab seda teha ilma ebaõnnestumiseta”, edendades Valmistatud söögid.
Turukatse on esimene suurem takistus ettevalmistatud söögikordade jaoks. Selle uue toote väljatöötamiseks, mis ei vaja säilitusaineid, saab säilitada toatemperatuuril ning säilitada veiseliha ja köögiviljade kuju pärast survestamist ja steriliseerimiseks soojendamist, Otsuka Foods kulutas teadusuuringute ja arendustegevuse jaoks tervelt neli aastat.
Hiljem, oma mugavuse tõttu, muutusid sellised pehmete pakendatud valmistatud söögid Jaapanis kiiresti populaarseks. Praegu pakub Jaapani umbes 100 ettevõtet turule üle 500 sarnase toote. Tööstusharu uuringud näitavad, et Jaapani leibkondades on mitmesuguste valmistatud pehmete pakendatud toitude kasutamise määr 47,7%, mis teeb neist Jaapani toitumise lahutamatu osa.
Jaapanis valmistatud söögikordadel on laias valikus ja neid kasutatakse laialdaselt; Võib öelda, et Jaapani inimesed loodavad kogu päeva jooksul ettevalmistatud söögikordadele.
Valmis valmistatud söögikordade valdkonnas pakuvad supermarketid ja kaubanduskeskused mitmesuguseid konserveeritud ja pehmete koondatud pakendatud toite, vaakum-pakitud toite, külmutatud toite ja mugavustoite. Mõnda neist toitudest saab süüa otse pakendist, teised aga vajavad minimaalset valmistamist, näiteks aurutamist, keetmist, mikrolaineahju kuumutamist või kuuma veega leotamist. Need võimalused vähendavad märkimisväärselt majapidamise toiduvalmistamise koormust, muutes need populaarseks koduperenaiste ja singlite seas.
Tänu madala temperatuuriga steriliseerimistehnoloogia ja materjalide tööstusele, lisaks varem populaarsetele esemetele nagu külmutatud pelmeenid, külmutatud shumai ja alumiiniumfooliumi vaakumis pakitud valmistatud tooted on hiljuti välja töötanud Jaapani tootjad, et hiljuti on välja töötanud mikrolainega läbipaistvad pakitud pakitud pakid, mis on pakitud pakitud. Valmistatud toidud, mis on eriti populaarsed noorte seas. Praegu näitab traditsiooniline alumiiniumfooliumiga pakitud toiduturg stagnatsiooni ja väljakutsetega silmitsi seisvaid märke.
Mis puutub poolvalmis toodete, näiteks valmimisvalmis toodetesse, siis supermarketid müüvad eelnevalt pestud, eellõikega köögiviljapakke, puuviljakastid, maitsestatud lihatooteid ja mitmesuguseid maitsestatud mugavusi. Paljudel Jaapani restoranidel on fikseeritud materjali tarnijad ja enamik neist materjalidest on eelnevalt töödeldud. Võib öelda, et Jaapani toiduainetööstus on tööstusahela vaatenurgast saavutanud sügava tööjaotuse ja sotsialiseerumise.
Autor sõber töötas kunagi osalise tööajaga Tokyos askeldava Shibuya jaama lähedal Yakitori Izakayas. Ehkki neli korrust hõlmav väike pood mahutas täielikult üle 100 külalise, oli keldris asuv köök üsna väike, ainult kaks kokka, kes said korraga kümneid tellimusi hakkama. Saladus seisnes selles, et enamik materjale oli eelnevalt töödeldud, nõudes kohapeal ainult lihtsat lõplikku ettevalmistamist.
Üldiselt on Jaapani ühiskond harjunud ja usaldab toite. Inimesed muretsevad valmistatud toitude kasutamisel harva. Valmistatud söögikordadele tuginemine on osaliselt tingitud nende tõhususest ja osaliselt seetõttu, et Jaapani ranged hügieeninõuded valmistatud söögitööstuse ahelas tagab vähe toiduohutuse juhtumeid.
Range reguleerimine on Jaapani ettevalmistatud söögitööstuse teine suurem takistus. Juba 1948. aastal rakendas Jaapan toidu sanitaarseaduse ja selle jõustamismääruste, milles on ette nähtud müügiks kasutatavate toidu- ja toidulisandite hügieen, mis hõlmab materjali valimist, tootmist, töötlemist, töötlemist, kasutamist, toiduvalmistamist, ladustamist, transportimist, väljapanekut, väljapanekut ja kohaletoimetamist . Seadus reguleerib ka tootmisprotsessis kasutatavaid seadmeid, pakendimaterjale, lisaainete kasutamist, müüki reklaamimist ja reklaamimist ning vajadust tarbijaid selgelt teavitada toiduhügieeni kohta.
Lisaks võttis Jaapan 1956. aastal kooli söögikordade koolitöögikordade küsimuse lahendamiseks, täpsustades söögi eesmärgid, koolitõusõppe kohustused, toitumisspetsialistide kvalifikatsioonid, söögikordade rakendamise standardid ja hügieenihaldusstandardid.
Tegelikult on Jaapanis palju kooli-, ettevõtte-, haigla- ja hoolekandevõimaluste kohvikuid allhanke korras. Toitlustusettevõtted kasutavad keskkööke toidu tõhusaks ja hügieeniliseks töötlemiseks, toimetades selle saidile lihtsaks ettevalmistamiseks või kütteks ja jagamiseks. Kuni tootmine ja kohaletoimetamine vastavad õiguslikele eeskirjadele, peetakse keskse köögi toitlustamist Jaapanis allikast paremini hallatavaks, hügieenilisemaks ning ökonoomsemaks ja tõhusamaks.
Peamine on juhtimise tugevdamine vastavalt seadusele. Jaapan keskendub toiduhügieeni haldamise täiustamisele alates tootmise lõpust. Üksikasjaliku juhtimise jaoks jagab Jaapani valitsus tööstust tootmise lõpust, erinevat tüüpi tootjatel on erinevad litsentsimisülevaated, tööstuse standardid ja regulatiivsed meetmed. Jaapani “toidu sanitaarseaduse” viimase läbivaatamise kohaselt 2021. aastal on pitseeritud pakenditoidu töötlev tööstus rangelt määratletud ja liigitatakse litsentsimise ja reguleerimise jaoks eraldi tööstuseks.
Postiaeg: 29. juuli 20124